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有沒(méi)有想過(guò)，小時(shí)間抽屜里偷偷藏的果醬夾心餅干，當(dāng)初還可能讓你吃得停不下來(lái)？ 近來(lái)商務(wù)部公布的新晉"中華老字號(hào)"名單里，有個(gè)名字讓80后群體破防——嘉士利。這一個(gè)承包了無(wú)數(shù)人童年零食柜的餅干品牌，居然悄咪咪把工廠開遍天下8個(gè)省市，年販賣額沖破十萬(wàn)噸。

一、老字號(hào)的"年輕密鑰"：從糧票時(shí)期到Z世代

中心癥結(jié)：68歲的餅干廠憑啥拿下年輕人？
上個(gè)月我去超市調(diào)研，發(fā)現(xiàn)個(gè)有趣景象：貨架上同時(shí)擺著嘉士利1986年推出的果醬夾心餅干和2024年的輕食果纖系列，00后大學(xué)生居然兩款都往購(gòu)物車?yán)锶?。?wèn)他們?yōu)樯哆x老牌子，答案出奇一致："我媽說(shuō)這一個(gè)牌子靠譜"+"包裝看著挺潮"。

看一看這份對(duì)比表就清晰玄機(jī)了：

這種"老配方+新健康"的組合拳，讓嘉士利在抖音直播間創(chuàng)下過(guò)單場(chǎng)賣出20萬(wàn)盒的記載。特殊是誰(shuí)人輕食果纖系列，我司00后養(yǎng)成工親測(cè)：搭配冰美式當(dāng)下晝茶，比星巴克蛋糕劃算還抗餓。

二、車間里的黑科技：你以為的土味零食藏著138項(xiàng)發(fā)明權(quán)

問(wèn)：餅干能有什么技巧含量？
上個(gè)月受邀參觀嘉士利開平工廠，徹底顛覆認(rèn)知。在十萬(wàn)級(jí)傳染車間里，看到全自動(dòng)注芯機(jī)精準(zhǔn)把持每塊餅干果醬含量偏差≤0.1g，測(cè)驗(yàn)室里工程師正在調(diào)試3D打印餅干模具——據(jù)說(shuō)這是為中秋節(jié)準(zhǔn)備的星座限度款。

更絕的是他們的動(dòng)態(tài)鎖溫烘焙技巧：運(yùn)用實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)面團(tuán)含水量調(diào)整烤箱熱度，讓每塊餅干水分消逝把持在12%-15%之間。這技巧直接拿下廣東省科技提高獎(jiǎng)，難怪我家母上大人總說(shuō)"嘉士利餅干放三天都不皮"。

三、國(guó)潮不是貼標(biāo)簽：把華僑文明揉進(jìn)面團(tuán)里

客歲中秋在唐人街見(jiàn)到個(gè)華僑老太太，指著嘉士利"金山客"禮盒激動(dòng)得眼眶發(fā)紅——原來(lái)鐵盒上印的僑批館圖案，正是她爺爺當(dāng)年寄錢回籍的驛站。這種深植遺傳因子的華僑文明，讓嘉士利在海外華人圈殺瘋了：北美華人超市數(shù)據(jù)表現(xiàn)，其威化餅干復(fù)購(gòu)率比國(guó)際品牌高37%。

當(dāng)初的年輕團(tuán)隊(duì)更會(huì)玩：聯(lián)名廣府文明推出的"醒獅餅干"，把舞獅元素做成盲盒包裝；跟國(guó)潮插畫師共同的二十四節(jié)氣系列，小紅書相關(guān)筆記超2.3萬(wàn)篇。上周途經(jīng)大學(xué)城零食店，聞聲00后妹子跟錯(cuò)誤安利："這一個(gè)餅干盒我要留著裝金飾！"

四、獨(dú)家視察：從零食柜到健康賽道的驚險(xiǎn)一躍

客歲雙十一有個(gè)回味無(wú)限的景象：嘉士利穩(wěn)糖米禮盒在糖尿病患者社群賣爆了。這一個(gè)以餅干發(fā)跡的老字號(hào)，居然悄悄布局大健康產(chǎn)業(yè)，研發(fā)的"穩(wěn)糖米"GI值比個(gè)別大米低40%，還拿下了獨(dú)特醫(yī)術(shù)用途食物認(rèn)證。

更絕的是他們的"零食+"策略：

• 餅干邊角料做成寵物零食，天貓?jiān)落N5萬(wàn)+
• 面粉廠余料開拓低敏輔食，打入母嬰商圈
• 烘焙車間升級(jí)無(wú)塵生產(chǎn)線，接單代工網(wǎng)紅健康零食

這種"吃著碗里看著鍋里"的玩法，讓嘉士利在傳統(tǒng)食物行業(yè)隆冬期，硬是跑出了年復(fù)合增添率18%的逆天曲線。

說(shuō)點(diǎn)切實(shí)的： 客歲參加食物展，偶然聽到兩位經(jīng)銷商的對(duì)話——"當(dāng)初做零食就像走鋼絲，太革新怕潛伏顧客不認(rèn)，太保守又被鐫汰"。嘉士利這68年邁字號(hào)給出的答案，或者就藏在他們的slogan里："守得住老技巧，玩得轉(zhuǎn)新潮流"。下次再撕開那袋果醬夾心時(shí)，你可能吃的不只是回憶，尚有中國(guó)食物制造業(yè)的進(jìn)化簡(jiǎn)史。